在壓力蒸汽滅菌器中，可以采取以下措施來防止滅菌物品的氧化和褪色：

1. 使用低溫和短時間的滅菌程序，以減少對滅菌物品的影響。

2. 在滅菌過程中添加一些適當的化學物質，如還原劑和緩沖液等，可以減少氧化反應的發生。

3. 在滅菌之前，將滅菌物品儲存于防潮、防氧化的環境中，以減少其暴露于空氣中的時間。

4. 在滅菌后，盡快將滅菌物品從滅菌器中取出，避免在高溫高壓下繼續暴露，以減少對物品的影響。

5. 對于一些對氧化和褪色敏感的物品，可以采用其他滅菌方式，如乙烯氧化物滅菌或過氧化氫滅菌等，以避免氧化反應的發生。